Екотрансформація «МакДональдз»: як компанія перетворює відходи на ресурс і зменшує екологічний слід?
Щорічно в Україні утворюється 500 мільйонів тонн відходів, понад 90% з яких відправляються на звалища. Ще до повномасштабного вторгнення в Україні налічувалося понад 35 тисяч нелегальних сміттєзвалищ та лише шість тисяч — легальних.
Пластикові відходи — одна з найгостріших проблем. Пластик не зникає, а розпадається на маленькі частини — мікропластик, який виявляють у воді, повітрі, їжі й навіть людській крові. Згідно з дослідженням Всесвітнього фонду дикої природи (WWF International), люди щотижня споживають до 5 грамів мікропластику — це еквівалент однієї пластикової картки.
Натомість «МакДональдз» в Україні впроваджує комплексну систему сортування та переробки відходів. Свідомі розповідають, як мережа ресторанів швидкого обслуговування зменшує негативний вплив на довкілля та підвищує екологічну свідомість серед працівників та відвідувачів.
Послухати матеріал:
Як бізнес може зменшувати негативний вплив на навколишнє середовище?
«МакДональдз» в Україні — лідер серед ресторанів швидкого обслуговування. Компанія робить значний внесок в економіку, адже лише за 2023 рік сплатила 1,366 млрд гривень податків. Завдяки своїм масштабам і ресурсам «МакДональдз» активно впроваджує принципи сталого розвитку та відповідального ставлення до навколишнього середовища. Компанія реалізує глобальні екологічні зобов'язання через інноваційні рішення та системний підхід, втілюючи екологічні ініціативи на території України.
У 2018 році глобальна корпорація «МакДональдз» зобов’язалась скоротити викиди парникових газів, повʼязаних із діяльністю ресторанів та офісів, на 36% до кінця 2030 року (у порівнянні з 2015 роком). А у 2021 році приєдналася до кампанії Організації Обʼєднаних Націй Race to Zero, щоб скоротити викиди до нуля до 2050 року.
В Україні ці зобов’язання доповнюються впровадженням сучасних технологій, які дозволяють ефективно використовувати ресурси. Наприклад, воду з кондиціонерів використовують для поливу території ресторанів, а системи рекуперації та теплові насоси зменшують енергоспоживання.
Екологічна трансформація стосується й управління відходами. Ще у 2019 році «МакДональдз» почав сортувати відходи на кухнях, замінив пластикові кришки для МакФлурі на екологічні альтернативи, скоротивши використання пластику на 27,5 тонн щорічно. З 2020 року до ініціатив залучають клієнтів: у ресторанах Львова встановили перші сортувальні станції, які за п’ять місяців дозволили відсортувати 50 тонн відходів. Невдовзі такі станції з’явилися по всій Україні, а понад 10 тисяч співробітників пройшли навчання з управління відходами.
У 2024 році мережа відмовилась від паперових вкладок для таць, пластикових столових приладів, кришок для напоїв і навіть гумових рукавичок у зоні виробництва. Це дозволило скоротити споживання пластику на 131 тонну, гуми — на 70 тонн, а паперу — на 100 тонн щорічно. Окрім того, ресторани перейшли на паперові трубочки, а для пакування використовують лише матеріали з відновлюваних джерел.
Подальші плани компанії не менш амбітні. До кінця 2025 року «МакДональдз» має на меті вивести з обігу все пластикове паковання та отримувати 100% пакувальних матеріалів для страв із відновлюваних матеріалів.
Окрім того, обгортки для бургерів матимуть жиростійке покриття для полегшення переробки, стаканчики для МакСанді виготовлятимуть з целюлозного волокна, а тримачі для напоїв — з перероблених матеріалів українського виробництва. У такий спосіб «МакДональдз» не лише зменшує свій вплив на довкілля, але й підтримує локальних виробників.
Як перетворити відходи на ресурс?
Щомісяця «МакДональдз» сортує та віддає на переробку понад 200 тонн відходів із залів та кухні. Серед них папір, пластик, тетрапак, органічні відходи, відпрацьована олія та навіть кавовий жмих і жир, що виділяється під час приготування страв з мʼяса. Це дозволяє не лише зменшувати кількість сміття, що потрапляє на полігони, але й скорочує використання первинних ресурсів завдяки повторному використанню та переробці матеріалів.
Підхід, який впроваджує «МакДональдз», демонструє реальну модель циркулярної економіки, де кожен ресурс має значення.
Циркулярна економіка — це підхід до управління ресурсами, який має на меті позбутися концепції «відходів». Якщо традиційна модель економіки працює за принципом «візьми — використай — викинь», то циркулярна економіка змінює цей сценарій на «використай — перероби — повтори».
«МакДональдз» будує розгалужену екосистему партнерств з близько 20 підприємствами у різних регіонах країни, які допомагають зі збором, логістикою та досортуванням відходів.
Їхні партнери забирають відходи з ресторанів, ретельно їх досортовують та очищують від забруднень. Після цього передають відсортовану сировину переробним підприємствам, на яких її готують до повторного використання. Папір, пластик, олія, органічні відходи та інші матеріали перетворюються на корисні продукти, частина з яких, зокрема, повертається до ресторанів «МакДональдз», а решта — потрапляє на ринок.
Такий підхід допомагає суттєво скоротити обсяг сміття, яке могло б потрапити на полігони, та зменшує потребу у використанні нових природних ресурсів.
Наразі «МакДональдз» щомісяця віддає на досортування і переробку 126 тонн паперу, 60 тонн олії, 11 тонн стаканів й тетрапаків, 6 тонн поліетилену та 1 тонну іншого пластику.
Від паперу до мастильних матеріалів: як переробка дає відходам нове призначення?
Переробка відходів — це не лише про зменшення сміттєзвалищ, а й про створення нових продуктів, які повертаються в обіг або отримують зовсім нове призначення.
Паперові стаканчики, серветки та інше пакування, що сортують в ресторанах «МакДональдз», відправляється на переробку. З них виготовляють:
- Пакети для замовлень із собою і для доставки;
- Картонні коробки.
Це дозволяє зменшити використання первинної целюлози та сприяє розвитку ринку вторинної сировини в Україні.
Пластикові вироби, які збирають у ресторанах, також перетворюються на:
- Сміттєві пакети;
- Інші пластикові вироби, які знаходять застосування у побуті чи промисловості.
Це дозволяє зменшити обсяги пластику, що потрапляє у довкілля.
Кожну краплю олії, використану у фритюрницях, не викидають, а перероблюють. З цієї сировини створюють:
- Біопаливо, яке може замінити дизель у транспорті.
- Фарби, що використовують у промисловості.
Жир, який утворюється під час приготування м’ясних страв, також переробляють у:
- Мастильні матеріали для хімічної промисловості.
Кавовий жмих з ресторанів збирають та спресовують у брикети. Ці брикети стають:
- Екологічним паливом для опалення будинків або теплиць.
Це рішення допомагає утилізувати відходи кави та зменшує використання вугілля та інших невідновлюваних ресурсів.
Органічні залишки з кухонь ресторанів, як-от рештки продуктів, також частково перероблюють. З них виготовляють:
- Компост та органічні добрива, які використовують в сільському господарстві.
Це сприяє відновленню ґрунтів та створює замкнений цикл використання ресурсів.
«МакДональдз» в Україні не лише впроваджує циркулярну економіку, але й популяризує культуру сортування серед своїх клієнтів. Компанія демонструє, що екологічна відповідальність може бути інтегрована навіть у масштабну мережу ресторанів.
Відмова від пластику, переробка сміття, енергоефективність — це кроки, які можуть стати стандартом для інших бізнесів і змінити екологічну ситуацію в Україні.
